Vollkornkleiebrot

In einem Topf 1 Tasse Wasser und Milch vermischen.

Zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Müsli, Butter, Melasse, Zucker und Salz unterrühren.

Kühl bis lauwarm.

Restliches Wasser auf 110° bis 115° erhitzen und in eine große Rührschüssel gießen.

Mit Hefe bestreuen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Getreidemischung und Vollkornmehl hinzufügen.

Gut schlagen. Fügen Sie so viel Allzweckmehl hinzu, dass ein fester Teig entsteht.

Auf eine bemehlte Fläche stürzen.

Etwa 6 bis 8 Minuten lang kneten, bis es glatt und elastisch ist.

In eine gefettete Schüssel geben und einmal wenden, um die Oberseite einzufetten. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig ausstanzen.

Formen Sie zwei Brote und legen Sie sie in gefettete 8 x 4 x 2 Zoll große Kastenformen.

Abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Bei 400° 25 bis 30 Minuten backen.

Ausbeute: 2 Brote.

Wenn Sie zu zweit kochen, wickeln Sie einen Laib in robuste Aluminiumfolie ein und frieren Sie ihn ein, um ihn später zu genießen.