पंपरनिकल ब्रेड

1/2 कप गर्म पानी में 1/4 चम्मच चीनी के साथ खमीर घोलें। एक छोटे, भारी सॉस पैन में, कॉफी, तेल, चॉकलेट और गुड़ मिलाएं।

धीमी आंच पर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।

आंच से उतारकर गुनगुना ठंडा होने दें।

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, पिघली हुई चॉकलेट और कॉफी के मिश्रण को घुले हुए खमीर के साथ मिलाएं।

नमक और राई का आटा डालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से मिलाएँ।

बिना ब्लीच किया हुआ आटा धीरे-धीरे फेंटें, काम लायक आटा बनाने के लिए एक बार में 1 कप से ज्यादा न डालें।

आटे को हल्के आटे की सतह पर निकालें और आवश्यकतानुसार अतिरिक्त बिना ब्लीच किया हुआ आटा मिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि आटा चिकना और लोचदार न हो जाए।

आटा बहुत भारी लगेगा.