Pain Pumpernickel

Dissoudre la levure dans 1/2 tasse d'eau tiède avec 1/4 cuillère à café de sucre. Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le café, l'huile, le chocolat et la mélasse.

Laisser mijoter en remuant à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger le mélange de chocolat et de café fondu avec la levure dissoute.

Incorporer le sel et la farine de seigle et mélanger au batteur électrique.

Incorporez progressivement la farine non blanchie, en n'ajoutant pas plus de 1 tasse à la fois pour obtenir une pâte maniable.

Retirer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant environ 10 minutes, en ajoutant de la farine non blanchie si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

La pâte sera très lourde.