Mfarakeh

Couper les pommes de terre en dés et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, puis bien égoutter.

Cuire l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doux et doré sur les bords.

Ajoutez les pommes de terre, le cumin, le sel et le poivre et faites frire jusqu'à ce que les cubes deviennent croustillants par endroits.

Battez légèrement les œufs, versez-les sur les pommes de terre et pliez délicatement au fur et à mesure qu'ils prennent.

Terminez avec du persil et du sumac, puis servez chaud dans la poêle.