Mfarakeh

Kartoffeln würfeln und kurz vorkochen, bis sie gerade noch weich sind, dann gut abtropfen lassen.

Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie an den Rändern süß und goldbraun sind.

Kartoffeln, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und braten, bis die Würfel stellenweise knusprig werden.

Eier leicht schlagen, über die Kartoffeln gießen und beim Festwerden vorsichtig unterheben.

Mit Petersilie und Sumach abschließen und noch warm aus der Pfanne servieren.