Poulet et riz indiens

Retirez la viande des os d'une friteuse plus grosse ou d'une jeune poule. Coupez les petits cubes, mettez-les dans une marmite en fer épais.

Cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir, oignon (haché) et pas d'eau.

Ensemble et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Mélangez souvent mais ne faites pas dorer.

Faites cuire les os dans une autre casserole dans environ 1 litre d'eau, 1 cuillère à café de sel et d'ail.

Lorsque la viande sur l'os est cuite, filtrez le bouillon dans la viande que vous avez cuite ; si plus d'eau est nécessaire, ajoutez de la noix de coco.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre de cari, la poudre de cumin, le gingembre moulu, le poivre de Cayenne et la muscade ; bien mélanger.

Ajoutez de l'eau froide pour obtenir une pâte fine, mettez le ragoût et faites cuire encore environ 10 minutes à feu très lent, trop épais, ajoutez plus d'eau.

Servir sur du riz cuit à la vapeur.