Fromage aux œufs

À l’aide d’une poêle à fond épais, faites chauffer le lait jusqu’à ébullition.

Faites battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Ajouter le babeurre, le sel et le sucre.

Battre à nouveau jusqu'à homogénéité et verser lentement dans le lait chaud en remuant lentement (de préférence avec une cuillère en bois).

Laisser chauffer à nouveau quelques minutes en remuant lentement jusqu'à ce que le mélange commence à se séparer (c'est le secret).

Lorsque le lactosérum commence à se former, mettez-le dans une passoire fine pour l'égoutter.

Après égouttage, mettre au réfrigérateur pour refroidir.

Servir avec du pain et du sirop ou nature avec du sirop.