Eierkäse

Erhitzen Sie die Milch in einer schweren Pfanne fast bis zum Kochen.

Eier schlagen, bis alles gut vermischt ist.

Buttermilch, Salz und Zucker hinzufügen.

Nochmals verrühren, bis alles gut vermengt ist, und langsam in die heiße Milch gießen, dabei langsam umrühren (am besten mit einem Holzlöffel).

Nochmals einige Minuten erhitzen lassen, dabei langsam rühren, bis es sich zu trennen beginnt (das ist das Geheimnis).

Wenn sich Molke zu bilden beginnt, geben Sie zum Abtropfen ein feines Drahtsieb hinein.

Nach dem Abtropfen in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.

Mit Brot und Sirup oder pur mit Sirup servieren.