酵母で育てたアイリッシュソーダブレッド

小麦粉1カップを取っておきます。大きなボウルに、残りの小麦粉、溶けていないイースト、砂糖、塩、重曹を混ぜます。水、バターミルク、バターを触れる温度（125°～130°）になるまで加熱します。

乾燥混合物にかき混ぜます。レーズンと十分な小麦粉を混ぜて柔らかい生地を作ります。ボウルをカバーします。 10分間休ませます。

軽く打ち粉をした台の上で10回こねます。直径5〜6インチのボールを形成します。油を塗ったベーキングシートの上に置きます。カバー;暖かくドラフトのない場所で、2倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。生地に小麦粉大さじ1を軽くふりかけます。

鋭利なナイフを使って、生地の上に1/8インチの深さの十字を作ります。

350°で30分間、または完了するまで焼きます。天板から外し、ワイヤーラックの上で冷まします。