خبز الصودا الأيرلندي المخمر بالخميرة

نضع جانبا 1 كوب دقيق. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق المتبقي والخميرة غير المذابة والسكر والملح وصودا الخبز. سخني الماء واللبن والزبدة حتى تصبح ساخنة عند اللمس، من 125 درجة إلى 130 درجة.

ضجة في الخليط الجاف. يُمزج الزبيب مع كمية كافية من الدقيق المحفوظ للحصول على عجينة طرية. غطاء الوعاء؛ دع الراحة 10 دقائق.

نعجنها 10 مرات على سطح مرشوش بالدقيق شكلي كرة بقطر 5 إلى 6 بوصات. مكان على ورقة الخبز مدهون. غطاء؛ دعها ترتفع في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة واحدة. يرش العجين بخفة مع 1 ملعقة كبيرة دقيق.

باستخدام سكين حاد، اصنعي صليبًا بعمق 1/8 بوصة أعلى العجينة.

تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج. إزالة من ورقة الخبز وتبرد على رف السلك.