Pan de soda irlandés con levadura

Reserva 1 taza de harina. En un tazón grande, mezcle la harina restante, la levadura sin disolver, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio. Calienta el agua, el suero de leche y la mantequilla hasta que estén calientes al tacto, entre 125° y 130°.

Incorpora la mezcla seca. Mezcle las pasas y suficiente harina reservada para hacer una masa suave. Cubra el tazón; dejar reposar 10 minutos.

Amasar 10 veces sobre una superficie ligeramente enharinada. Forme una bola de 5 a 6 pulgadas de diámetro. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada. Cubrir; déjelo crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. Espolvorea ligeramente la masa con 1 cucharada de harina.

Con un cuchillo afilado, haga una cruz de 1/8 de pulgada de profundidad en la parte superior de la masa.

Hornee a 350° durante 30 minutos o hasta que esté cocido. Retirar de la bandeja para hornear y dejar enfriar sobre una rejilla.