Pain soda irlandais levé à la levure

Réserver 1 tasse de farine. Dans un grand bol, mélanger le reste de la farine, la levure non dissoute, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Faites chauffer l'eau, le babeurre et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient chauds au toucher, entre 125° et 130°.

Incorporer au mélange sec. Mélangez les raisins secs et suffisamment de farine réservée pour obtenir une pâte molle. Couvrir le bol ; laisser reposer 10 minutes.

Pétrir 10 fois sur une surface légèrement farinée. Former une boule de 5 à 6 pouces de diamètre. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure. Saupoudrer légèrement la pâte avec 1 cuillère à soupe de farine.

Avec un couteau bien aiguisé, faites une croix de 1/8 de pouce de profondeur sur le dessus de la pâte.

Cuire au four à 350° pendant 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Retirer de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir sur une grille.