Chaudrée de Yankee Quahog

Dans une poêle, faire revenir les tranches de porc salé.

Lorsque la graisse est fondue, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Égoutter les palourdes et réserver le jus.

Mesurez le jus et ajoutez de l'eau pour doubler la quantité.

Mettez le liquide dans une grande casserole.

Ajouter les oignons, le gras et les craquelins.

Portez à ébullition et ajoutez les pommes de terre.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.

Au robot culinaire, mélanger les palourdes jusqu'à ce qu'elles soient hachées (pas trop finement).

Ajouter à la casserole; rincez le bol du robot avec un peu d'eau et ajoutez (les bons Yankees n'en gaspillent pas une goutte !).

Laisser mijoter la chaudrée quelques minutes jusqu'à ce que les palourdes soient cuites.

Laissez les convives ajouter du beurre et du lait chaud selon leur goût à table.