Янки Пот жаркое

Обваляйте говядину в приправленной муке, стряхивая излишки.

Растопите половину сливочного масла в большой кастрюле или кастрюле с толстым дном на среднем огне и, когда вспенится, подрумяньте мясо со всех сторон, переворачивая его деревянной ложкой или лопаткой.

Когда он хорошо подрумянится, добавьте лук с гвоздикой, лавровым листом и тимьяном и залейте бульоном.

Накройте сковороду, убавьте огонь до минимума и готовьте на плите или в разогретой до 300° духовке.

Медленно варите около 2 часов, при необходимости добавляя еще жидкости (бульон или воду).

Проверьте мясо и, если оно станет мягким, добавьте овощи.

Накройте крышкой и продолжайте готовить, пока мясо не станет полностью мягким, а овощи не будут готовы.

Достаньте мясо и овощи из запеканки или сковороды и положите их на теплое сервировочное блюдо.

Снимите лишний жир с верхней части соуса и снова доведите его до кипения.

Смешайте оставшееся масло и универсальную муку до получения гладкой пасты.

Добавьте в кипящий соус примерно 1 чайную ложку смеси и тщательно взбейте венчиком. Продолжайте добавлять смесь, пока соус не достигнет желаемой густоты.

Нарежьте мясо и полейте небольшим количеством соуса.

Остальной соус подавайте отдельно.