Yankee-Schmorbraten

Das Rindfleisch mit dem gewürzten Mehl bestäuben und den Überschuss abtupfen.

Die Hälfte der Butter in einem großen Schmortopf oder einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen und das Fleisch, wenn es schäumt, von allen Seiten anbraten, dabei mit einem Holzlöffel oder einem Pfannenwender wenden.

Wenn alles gut gebräunt ist, die mit den Nelken bestückte Zwiebel, das Lorbeerblatt und den Thymian dazugeben und mit der Brühe aufgießen.

Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und garen Sie das Ganze auf dem Herd oder im auf 300 °C vorgeheizten Backofen.

Etwa 2 Stunden lang langsam kochen lassen und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, entweder Brühe oder Wasser.

Testen Sie das Fleisch und fügen Sie das Gemüse hinzu, wenn es zart wird.

Abdecken und weitergaren, bis das Fleisch vollständig zart und das Gemüse gar ist.

Nehmen Sie das Fleisch und das Gemüse aus der Kasserolle oder Pfanne und legen Sie es auf eine vorgewärmte Servierplatte.

Das überschüssige Fett von der Sauce abschöpfen und erneut zum Kochen bringen.

Die restliche Butter und das Allzweckmehl zu einer glatten Paste verrühren.

Etwa 1 Teelöffel der Mischung in die kochende Soße geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Fügen Sie die Mischung weiter hinzu, bis die Soße die gewünschte Dicke hat.

Das Fleisch tranchieren und etwas Soße darüber geben.

Den Rest der Soße separat servieren.