Assado de Panela Yankee

Draga a carne com a farinha temperada, retirando o excesso.

Numa caçarola ou frigideira grande e grossa, derreta metade da manteiga em fogo médio e, quando espumar, doure a carne por todos os lados, virando-a com colheres de pau ou espátula.

Quando estiver bem dourado, junte a cebola picadinha com os cravos, o louro e o tomilho e regue com o caldo.

Tampe a panela, reduza o fogo e leve ao fogo alto ou em forno pré-aquecido a 300°.

Cozinhe lentamente por cerca de 2 horas, adicionando mais líquido, caldo ou água, conforme necessário.

Teste a carne e, se começar a ficar macia, acrescente os legumes.

Cubra e continue cozinhando até que a carne esteja completamente macia e os vegetais cozidos.

Retire a carne e os vegetais da caçarola ou frigideira e coloque-os em uma travessa quente.

Retire o excesso de gordura do topo do molho e deixe ferver novamente.

Misture a manteiga restante e a farinha de trigo até formar uma pasta lisa.

Adicione cerca de 1 colher de chá da mistura ao molho fervente e bata bem com um batedor. Continue adicionando a mistura até que o molho fique com a espessura desejada.

Corte a carne e regue com um pouco do molho.

Sirva o restante do molho separadamente.