Salade d'épinards fanés
Une salade d'épinards de style sudiste agrémentée d'une vinaigrette chaude au bacon qui flétrit à peine les feuilles. Un œuf croustillant, du bacon fumé et une vinaigrette chaude et piquante en font un classique du steakhouse.
Couper le bacon en dés et cuire croustillant ; égoutter et réserver.
Mélanger la farine et la graisse de bacon à feu doux.
Ajouter le babeurre et cuire jusqu'à épaississement.
Mélanger le sucre, le sel et le vinaigre ; ajouter.
Lavez, séchez et réfrigérez les épinards à l'avance.
Juste avant de servir, déchirez les épinards en bouchées.
Verser la vinaigrette chaude sur les épinards et mélanger.
Saupoudrer de bacon et servir immédiatement.
(Vous pouvez remplacer le babeurre par de la crème sure ou du yaourt nature.)
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