Sopa de Arroz Selvagem com Bacon

Frite o bacon; escorra e reserve 2 colheres de sopa de gordura.

Refogue o arroz, a cebola, a cenoura e o aipo na gordura do bacon por 5 minutos.

Retorne o bacon à chaleira e misture 4 xícaras de caldo.

Aqueça, mexendo sempre, até ferver; reduzir o calor.

Cozinhe, coberto, mexa sempre até o arroz ficar macio, cerca de 40 minutos.

Junte 1 xícara de creme de leite.

Misture a manteiga e a farinha; misture a sopa, cozinhe, mexendo sempre até a sopa engrossar e borbulhar, cerca de 1 minuto.

Misture parte ou todo o restante 1/2 xícara de caldo e 1/2 xícara de creme de leite, se desejar uma sopa mais rala.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Polvilhe com salsa antes de servir.

Rende aproximadamente 8 xícaras.