Soupe de riz sauvage au bacon

Faire frire le bacon; égoutter et réserver 2 cuillères à soupe de graisse.

Faire revenir le riz, l'oignon, les carottes et le céleri dans la graisse de bacon pendant 5 minutes.

Remettez le bacon dans la bouilloire et incorporez 4 tasses de bouillon.

Chauffer en remuant constamment jusqu'à ébullition; réduire la chaleur.

Laisser mijoter à couvert, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 40 minutes.

Incorporer 1 tasse de crème.

Mélangez le beurre et la farine; incorporer la soupe en fouettant, cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la soupe épaississe et bouillonne, environ 1 minute.

Incorporer une partie ou la totalité de la 1/2 tasse de bouillon restante et de la 1/2 tasse de crème, si vous souhaitez une soupe plus fine.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Saupoudrer de persil avant de servir.

Donne environ 8 tasses.