Sopa De Arroz Salvaje Con Tocino

Freír el tocino; escurrir y reservar 2 cucharadas de grasa.

Saltee el arroz, la cebolla, las zanahorias y el apio en grasa de tocino durante 5 minutos.

Regrese el tocino a la olla y agregue 4 tazas de caldo.

Calentar, revolviendo constantemente, hasta que hierva; reducir el calor.

Cocine a fuego lento, tapado, revuelva constantemente hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 40 minutos.

Agrega 1 taza de crema.

Mezclar la mantequilla y la harina; agregue la sopa, cocine, revolviendo constantemente hasta que la sopa se espese y burbujee, aproximadamente 1 minuto.

Agregue parte o la totalidad de la 1/2 taza de caldo restante y 1/2 taza de crema, si desea una sopa más líquida.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

Espolvorea con perejil antes de servir.

Rinde aproximadamente 8 tazas.