Glaseado de Montaña Blanca

Poner el azúcar, el agua y a fuego lento; revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir.

Cubra durante 2 a 3 minutos para lavar los cristales.

Mientras se cuece el almíbar, bata las claras y el cremor tártaro hasta que las claras estén firmes. Deje que el almíbar hierva vigorosamente hasta que forme un hilo.

Agrega los malvaviscos y retíralos lentamente sobre las claras de huevo, batiendo constantemente.

Asegúrese de que el almíbar entre en las claras de huevo y no en los lados del tazón.

Batir hasta que se enfríe; el glaseado debe mantener su forma cuando se caiga de la cuchara.