Арбузные сладкие огурцы

Положите в банку.

Очистите, нарежьте и взвесьте кожуру.

Положите в известковую воду и оставьте на ночь.

Время от времени помешивайте (из 8 фунтов кожуры получается 1 галлон соленых огурцов).

Утром кожуру промойте и замочите в нескольких водах.

Варить в кипящей воде 1 час.

Откинуть на дуршлаг.

Приготовьте сироп, используя фунт за фунтом сахара, чтобы очистить его. Залейте сахар водой.

Положите кожуру в сахар и варите в закрытом котле в течение полутора часов.

Залейте специи 1 литром уксуса и варите в отдельном котле полчаса.

Используйте любые цельные специи, которые вам нравятся; не используйте молотый (корица, гвоздика, душистый перец и т. д.).

Налейте уксус и специи в чайник с кожурой и сиропом и варите около 1 часа или пока сироп не загустеет.

Горячими укупориваем в стерилизованные банки.

Иногда я добавляю зеленый пищевой краситель для получения ярких рождественских солений.