Picles Doces De Melancia

Coloque em uma jarra.

Descasque, corte e pese as cascas.

Coloque água com cal e deixe descansar durante a noite.

Mexa ocasionalmente (8 libras de cascas equivalem a 1 galão de picles).

De manhã, lave e deixe de molho as cascas em diversas águas.

Cozinhe em água fervente por 1 hora.

Escorra em uma peneira.

Faça xarope usando quilo por quilo de açúcar para descascar. Cubra o açúcar com água.

Coloque a casca no açúcar para ferver bem em caldeira tampada por 1 hora e meia.

Despeje 1 litro de vinagre sobre os temperos em caldeira separada para ferver por meia hora.

Use os temperos inteiros que desejar; não use terra (canela, cravo, pimenta da Jamaica, etc.).

Despeje o vinagre e os temperos na chaleira com as cascas e a calda e ferva por cerca de 1 hora ou até a calda engrossar.

Sele em potes esterilizados quentes.

Às vezes adiciono corante alimentar verde para picles coloridos de Natal.