Ogivas
Gotas de rebuçados extremamente azedos equilibram o açúcar vítreo da fruta com uma camada enrugada de ácido cítrico, málico e tartárico. Os pequenos discos são brilhantes, crocantes e intensamente ácidos.
🔗 Receita adaptada de Wikidata (Dish)
Ferva o açúcar, o xarope de milho e a água até ficarem duros, sem mexer, depois que o açúcar se dissolver.
Retire do fogo e acrescente o tempero e um pouco de corante.
Coloque pequenas rodelas em um tapete de silicone ou pergaminho e deixe-as endurecer.
Misture ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico e açúcar fino para a cobertura ácida.
Jogue os doces resfriados rapidamente na cobertura e guarde hermeticamente.
🍷 Combinações Perfeitas
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