Ogives

Faire bouillir le sucre, le sirop de maïs et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient durs sans remuer une fois le sucre dissous.

Retirer du feu et incorporer l'arôme et une petite quantité de couleur.

Déposez de petits ronds sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé et laissez-les durcir.

Mélangez l'acide citrique, l'acide malique, l'acide tartrique et le sucre fin pour l'enrobage aigre.

Mélangez rapidement les bonbons refroidis dans l'enrobage et conservez-les hermétiquement.