Ojivas
Las gotas de caramelo duro extremadamente amargas equilibran el azúcar de fruta vítreo con una capa arrugada de ácido cítrico, málico y tartárico. Los discos pequeños son brillantes, crujientes e intensamente ácidos.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dish)
Hierva el azúcar, el jarabe de maíz y el agua hasta que estén duros sin revolver después de que el azúcar se disuelva.
Retire del fuego y agregue el saborizante y una pequeña cantidad de color.
Coloque pequeñas rondas sobre un tapete de silicona o pergamino y déjelas reposar hasta que estén duras.
Mezcle ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico y azúcar fina para la capa agria.
Mezcle los dulces enfriados rápidamente en la cobertura y guárdelos herméticamente.
🍷 Maridajes Perfectos
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