Carne de res hervida de Viena (Weiner Tafelspitz)

Calienta 2 cuartos de agua con sal.

Agrega la carne; llevar a ebullición. Retire la espuma de la superficie hasta que quede transparente.

Cubra parcialmente la olla; cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.

Corte los puerros en trozos de 2 pulgadas y luego córtelos por la mitad a lo largo.

Agregue los puerros, la cebolla, las zanahorias y el apio a la carne.

Cocine hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

Corte la carne en rodajas de 1/2 pulgada.

Corta los pepinillos a lo largo en rodajas finas, dejando un extremo sin cortar.

Extienda las rebanadas como un abanico; Adorne la carne con pepinillos. Sirva las verduras en un plato aparte y vierta 4 cucharadas del líquido de cocción por encima.

Adorne con perejil.

Servir con mayonesa sueca.