Rôti de longe de chevreuil
Le rôti de longe de chevreuil est un dîner facile. Fabriqué avec 1 rôti de longe de cerf (3 1/2 lb), sel et poivre, 1/4 lb de porc salé, 1/2 c. d'eau et 2 à 3 oignons moyens, pelés et coupés en quartiers, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Essuyez le rôti avec un chiffon humide.
Retirez toute graisse à forte odeur.
Saupoudrer de sel et de poivre et placer dans une rôtissoire peu profonde, côté peau vers le haut.
Coupez le porc salé en tranches de 1/4 de pouce et déposez-le sur le rôti.
Mettre à four modérément lent à environ 325° et rôtir à découvert pendant 2 heures.
À la fin de la première heure, ajoutez 1/4 tasse d'eau chaude et les oignons.
Lorsque le cerf est cuit, retirez le porc salé croustillant et les oignons et écumez le surplus de gras.
Ajouter 1/4 tasse d'eau restante.
Grattez tous les résidus dorés du fond de la poêle.
Préparez la sauce à la poêle.
Remettez les oignons et servez.
🍷 Accords Parfaits
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