Brochettes de chevreuil

Hachez et écrasez l'ail.

Mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, l'origan écrasé et l'ail dans un grand sac en plastique résistant. Coupez la venaison en morceaux de 2 pouces et placez-la dans un sac, en fermant le sac avec un lien métallique.

Bien agiter et laisser mariner 4 à 6 heures en retournant le sachet toutes les heures.

Épluchez et coupez les oignons en quartiers, coupez le poivron en carrés de 1 1/2 pouce et coupez le bacon en morceaux de 1 1/2 pouce. Préparez un feu de charbon de bois.

Alterner les morceaux de chevreuil, de bacon, d'oignon et de poivron sur les brochettes.

(Placer le bacon des deux côtés du chevreuil sur des brochettes.)

Tournez les brochettes lentement jusqu'à ce qu'elles soient cuites.