Veau Parmigiana

Préchauffer le four à 350°.

Dans un bol peu profond, battre les œufs à la fourchette; annuler.

Placer la chapelure sur une feuille de papier ciré.

Tremper le veau dans les œufs; égoutter l'excédent.

Enrober les morceaux de veau des deux côtés de chapelure.

Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit chaude. À feu moyen, cuire le veau, quelques morceaux à la fois, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Retirer de la poêle; garder au chaud.

Répéter avec le reste de l'huile et du veau.

Placer la moitié du veau dans un plat peu profond allant au four; recouvrir de la moitié de la sauce tomate.

Saupoudrer de 1/2 fromages Mozzarella et Parmesan.

Cuire au four 30 minutes.