Bortsch d'hiver ukrainien

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu modéré.

Lorsque la mousse disparaît, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir environ 5 minutes, puis ajoutez les carottes et faites revenir 2 minutes.

Ajouter le navet, le panais et le céleri-rave et faire revenir 5 minutes de plus.

Ajouter les tomates, le sel, le poivre, le vinaigre et le sucre. Faire sauter encore 2 minutes.

Mélanger et porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 15 minutes.

Dans une casserole, porter à ébullition 2 litres de bouillon de bœuf.

Ajouter le chou et les pommes de terre.

Remettre à ébullition.

Laisser mijoter et cuire 5 minutes.

Transférer le chou, les pommes de terre et le bouillon de betterave au mélange.

Incorporer le persil, 1/3 tasse d'aneth et la betterave râpée.

Laisser mijoter 15 minutes.

Assaisonner au goût.