Шоколадное полено Тутти-Фрутти

Застелите форму размером 15 1/2 x 10 1/2 x 1 дюйм алюминиевой фольгой; жирная фольга.

Растопите шоколадную стружку в пароварке над горячей, но не кипящей водой.

Взбейте яичные желтки на высокой скорости миксера в течение 2 минут; смешайте сахар, растопленные чипсы, воду и ваниль.

Смешайте муку, пищевую соду и соль; добавить к сливочной смеси.

Взбейте яичные белки и винный камень до образования устойчивых пиков.

Добавьте 1/4 взбитых яичных белков в шоколадную смесь; постепенно добавляйте оставшиеся яичные белки.

Вылейте тесто в подготовленную форму.

Выпекайте при температуре 350° в течение 16–18 минут или пока пирог не начнет пружинить при легком прикосновении к центру.

Посыпьте торт кондитерским сахаром.

Накройте пирог в форме полотенцем; поместите противень на полотенце и переверните.

Снимите форму и алюминиевую фольгу.

Начиная с 10-дюймовой стороны, сверните полотенце и торт; остыть около 30 минут.

Тем временем приготовьте начинку Тутти-Фрутти.