Tora de Chocolate Tutti-Frutti

Forre uma forma de 15 1/2 x 10 1/2 x 1 polegada com papel alumínio; folha de graxa.

Derreta as gotas de chocolate em banho-maria em água quente, não fervente.

Bata as gemas na batedeira em velocidade alta por 2 minutos; misture o açúcar, as lascas derretidas, a água e a baunilha.

Combine a farinha, o bicarbonato e o sal; adicione à mistura cremosa.

Bata as claras e o creme de tártaro até formar picos firmes.

Misture 1/4 de clara de ovo batida na mistura de chocolate; adicione gradualmente as claras restantes.

Despeje a massa na assadeira preparada.

Asse a 350° por 16 a 18 minutos ou até que o bolo salte quando tocado levemente no centro.

Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro.

Cubra o bolo na assadeira com uma toalha; coloque a assadeira sobre a toalha e inverta.

Retire a panela e o papel alumínio.

Começando pelo lado de 25 cm, enrole a toalha e o bolo; deixe esfriar por cerca de 30 minutos.

Enquanto isso prepare o Recheio de Tutti-Frutti.