Грудка индейки Ала Нормандия

Очистите яблоки и удалите сердцевину.

Нарежьте яблоки кубиками размером 1/2 дюйма. Поместите в миску.

Добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте; отложить. Посыпьте ломтики индейки солью и перцем.

Обвалять ломтики индейки в муке.

Нагрейте растительное и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.

Когда она станет горячей, добавьте ломтики индейки по несколько штук за раз; обжарьте до легкого подрумянивания с обеих сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Достаньте приготовленные ломтики индейки из формы и разложите их на жаропрочной тарелке.

Поставить в духовку, нагретую до 200°.

Добавьте в сковороду яблоки, лимонный сок и кальвадос.

Перемешайте и соскоблите со сковороды все коричневые корочки.

Готовьте на среднем огне, часто помешивая, в течение 3 минут.

Добавьте сливки и продолжайте готовить, пока смесь не приобретет насыщенный цвет слоновой кости.

Уменьшите огонь и готовьте без крышки, часто помешивая, пока соус не выпарится примерно на 1/2 и не покроет ложку, около 10 минут.

Выложите соус на ломтики индейки и подавайте.