टर्की ब्रेस्ट अला नॉर्मंडी

सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए.

सेब को 1/2-इंच के क्यूब्स में काटें। कटोरे में रखें.

नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ; रद्द करना। टर्की के स्लाइस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

टर्की के टुकड़ों को आटे में डुबोएं।

मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में तेल और मक्खन गरम करें।

गर्म होने पर, टर्की के टुकड़े, एक बार में कुछ टुकड़े डालें; दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें, हर तरफ लगभग 4 मिनट।

पके हुए टर्की स्लाइस को पैन से निकालें और उन्हें ओवन-प्रूफ प्लेट पर रखें।

200° तक गरम ओवन में रखें।

कड़ाही में सेब, नींबू का रस और कैल्वाडोस डालें।

कड़ाही में हिलाएँ और सारी भूरी परतें खुरच कर निकाल लें।

मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं।

क्रीम डालें और तब तक पकाते रहें जब तक मिश्रण गहरे, हाथी दांत के रंग का न हो जाए।

आंच कम करें और बिना ढके, बार-बार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस लगभग 1/2 तक कम न हो जाए और चम्मच से ढक न जाए, लगभग 10 मिनट तक।

टर्की स्लाइस के ऊपर सॉस डालें और परोसें।