Poitrine de Dinde Ala Normandie

Épluchez et épépinez les pommes.

Coupez les pommes en cubes de 1/2 pouce. Placer dans un bol.

Ajouter le jus de citron et bien mélanger; annuler. Saupoudrer les tranches de dinde de sel et de poivre.

Trempez les tranches de dinde dans la farine.

Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les tranches de dinde, quelques morceaux à la fois ; faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés, environ 4 minutes de chaque côté.

Retirez les tranches de dinde cuites de la poêle et disposez-les sur une assiette allant au four.

Mettre au four chauffé à 200°.

Ajouter les pommes, le jus de citron et le Calvados dans la poêle.

Remuer et gratter toutes les croûtes brunes dans la poêle.

Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant 3 minutes.

Ajouter la crème et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange prenne une riche couleur ivoire.

Réduire le feu et cuire à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'environ 1/2 et recouvre une cuillère, environ 10 minutes.

Verser la sauce sur les tranches de dinde et servir.