Peito de peru Ala Normandia

Descasque e retire o caroço das maçãs.

Corte as maçãs em cubos de 1/2 polegada. Coloque em uma tigela.

Adicione o suco de limão e misture bem; reserve. Polvilhe as fatias de peru com sal e pimenta.

Mergulhe as fatias de peru na farinha.

Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.

Quando estiver bem quente, acrescente as rodelas de peru, alguns pedaços de cada vez; refogue até dourar levemente dos dois lados, cerca de 4 minutos de cada lado.

Retire as fatias de peru cozido da panela e arrume-as em uma travessa refratária.

Leve ao forno aquecido a 200°.

Adicione as maçãs, o suco de limão e o Calvados à frigideira.

Mexa e raspe todas as crostas marrons da frigideira.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 3 minutos.

Adicione o creme de leite e continue cozinhando até que a mistura fique com uma cor marfim rica.

Reduza o fogo e cozinhe descoberto, mexendo sempre, até que o molho reduza cerca de 1/2 e cubra uma colher, cerca de 10 minutos.

Espalhe o molho sobre as fatias de peru e sirva.