सच्चा स्पंज केक

ओवन को 325° पर प्रीहीट करें। 9 इंच के ट्यूब पैन का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि यह किसी भी ग्रीस से मुक्त है।

अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें; टैटार की क्रीम के साथ छिड़के; तब तक पीटते रहें जब तक यह सख्त न हो जाए, लेकिन सूख न जाए।

1/4 कप फ्रूट शुगर को धीरे-धीरे फेंटें और एक तरफ रख दें।

अंडे की जर्दी को गाढ़ा होने तक फेंटें; ठंडे पानी में धीरे-धीरे फेंटें; फिर 3/4 कप फ्रूट शुगर मिलाएं।

आटा और नमक को एक साथ मिला लें या छान लें।

सूखी सामग्री को अंडे की जर्दी के मिश्रण पर एक बार में थोड़ा-थोड़ा छानें या छिड़कें, प्रत्येक मिलाने के बाद हल्के से मिलाएँ।

इसमें वेनिला और नींबू का अर्क मिलाएं।

मेरिंग्यू को सावधानी से मोड़ें।

हवा के बुलबुले खत्म करने के लिए बैटर को चाकू से काटें।

पहले से गरम 325° ओवन में 60 से 75 मिनट तक बेक करें।

जैसे ही केक बेक हो जाए, उसे पलट दें और ठंडा होने तक लटकने दें।

पैन से निकालने के लिए, चाकू से ढीला करें और सावधानी से पैन से हिलाएं।