Verdadero bizcocho

Precalienta el horno a 325°. Utilice un molde tubular de 9 pulgadas y asegúrese de que no tenga grasa.

Batir las claras hasta que estén espumosas; espolvorear con crémor tártaro; Continúe batiendo hasta que esté rígido, pero no seco.

Incorpora poco a poco 1/4 taza de azúcar de fruta y reserva.

Batir las yemas de huevo hasta que espese; batir gradualmente en agua fría; luego agregue 3/4 taza de azúcar de fruta.

Licuar o tamizar la harina y la sal.

Tamice o espolvoree los ingredientes secos sobre la mezcla de yemas de huevo, poco a poco, combinando ligeramente después de cada adición.

Incorpora el extracto de vainilla y limón.

Incorpora con cuidado el merengue.

Corta la masa con un cuchillo para eliminar las burbujas de aire.

Hornee en horno precalentado a 325° durante 60 a 75 minutos.

Una vez horneado el bizcocho, invertirlo y dejarlo suspendido hasta que esté frío.

Para retirar de la sartén, afloje con un cuchillo y sacúdalo con cuidado.