Echter Biskuitkuchen

Backofen auf 325° vorheizen. Verwenden Sie eine 9-Zoll-Rohrpfanne und stellen Sie sicher, dass diese frei von Fett ist.

Eiweiß schaumig schlagen; mit Weinstein bestreuen; Weiter schlagen, bis es nur noch steif, aber nicht trocken ist.

Nach und nach 1/4 Tasse Fruchtzucker einrühren und beiseite stellen.

Eigelb schlagen, bis es dick ist; nach und nach kaltes Wasser einrühren; Dann 3/4 Tasse Fruchtzucker unterrühren.

Mehl und Salz vermischen oder sieben.

Sieben oder streuen Sie die trockenen Zutaten nach und nach über die Eigelbmischung und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe leicht.

Vanille- und Zitronenextrakt unterheben.

Das Baiser vorsichtig unterheben.

Schneiden Sie den Teig mit einem Messer durch, um Luftblasen zu entfernen.

Im vorgeheizten Ofen bei 325 °C 60 bis 75 Minuten backen.

Sobald der Kuchen gebacken ist, drehen Sie ihn um und lassen Sie ihn hängen, bis er kalt ist.

Zum Herausnehmen aus der Pfanne mit einem Messer lösen und vorsichtig aus der Pfanne schütteln.