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トゥルティエール（フランス系カナダ人のミートパイ）
このフランス系カナダ人のミートパイはボリュームたっぷりで満足感があり、簡単に作れるので、休日のメインコースに最適です。視覚的に印象的で、比較的手頃な価格で、室温で提供するのが最適であるため、トゥルティエールは正確なタイミングを必要としません。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
小麦粉、塩、冷凍バターのスライスをフードプロセッサーのボウルに入れます。
バターがエンドウ豆くらいの大きさになるまで、約 30 秒間パルスを繰り返します。
酢を冷水に入れてかき混ぜます。小麦粉混合物に水/酢を加えます。
混合物がもろくなり、部分をつまんだときにまとまるまで、約 10 秒間パルスを繰り返します。
生地がまとまらない場合は、小さじ1杯の水を加えてください。
混合物を作業台に移します。
生地の塊になるまで一緒に押します。
ラップに包みます。
冷めるまで少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。
塩、コショウ、タイム、セージ、シナモン、ジンジャー、ナツメグ、オールスパイス、マスタード、クローブ、カイエンペッパーを小さなボウルに入れて混ぜます。
ジャガイモの四等分を鍋に入れます。冷水で覆います。
コーシャーソルト小さじ1を加えます。
強火で沸騰させます。熱を減らします。
火が通るまで10〜15分間煮ます。
ジャガイモをすくってボウルに移します。調理液を節約します。
ポテトマッシャーでポテトをマッシュします。
フライパンにバターを中火で溶かします。
みじん切りの玉ねぎと塩ひとつまみを加えます。
玉ねぎが黄金色になるまで10〜15分間かき混ぜます。
ニンニク、セロリ、スパイスブレンドを玉ねぎと一緒にフライパンで炒めます。
玉ねぎ混合物がスパイスで均一にコーティングされるまで約30秒間かき混ぜます。
牛ひき肉と豚ひき肉を加えます。
ジャガイモの調理液約3/4カップをフライパンに入れます。
肉が茶色になり、非常に細かく、ほぼペースト状の質感になるまで調理してかき混ぜます。
肉が柔らかくなり、液体のほとんどが蒸発するまで、約45分間、時々かき混ぜながら調理を続けます。
マッシュポテトを加えてかき混ぜます。
火から下ろし、室温まで冷却します。
オーブンを 375 °F (190 °C) に予熱します。
冷やした生地を 2 つの部分に分割し、一方を他方より少し大きくします。
軽く打ち粉をした作業台の上で、大きい方の部分を12インチの円形に伸ばします。
深さ9インチの皿のパイ皿に置きます。
トップクラストを直径約11インチの円形に丸めます。
蒸気を逃がすために、上部の生地に小さなスリットを切ります。
底のクラストに肉混合物を詰めます。表面を滑らかにします。
卵と水をよく混ぜて卵液を作ります。
底の生地の端に卵液をブラシで塗ります。
パイの上に生地を置き、端の周りを軽く押して密閉します。
余分な生地をクラストから切り取ります。
クラストの端を圧着します。
パイの表面全体に卵液を塗ります。
予熱したオーブンに入れます。
きつね色になるまで約1時間焼きます。
お召し上がりになる前に、ほぼ室温まで冷ましてください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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