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टूरटीयर (फ़्रेंच कैनेडियन मीट पाई)
यह फ्रेंच कैनेडियन मीट पाई हार्दिक, संतोषजनक और बनाने में आसान है इसलिए यह छुट्टियों के मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक बढ़िया विकल्प है। दिखने में प्रभावशाली, अपेक्षाकृत किफायती और कमरे के तापमान पर सबसे अच्छी सेवा, इसलिए टूरटियर को किसी भी प्रकार के सटीक समय की आवश्यकता नहीं होती है।
🔗 रेसिपी का स्रोत AllRecipes
भोजन प्रोसेसर के कटोरे में आटा, नमक और जमे हुए मक्खन के टुकड़े रखें।
जब तक मक्खन मटर के आकार का न हो जाए, लगभग 30 सेकंड तक पल्स चालू और बंद रखें।
ठंडे पानी में सिरका मिलाएं; आटे के मिश्रण में पानी/सिरका छिड़कें।
पल्स को तब तक चालू और बंद रखें जब तक कि मिश्रण भुरभुरा न हो जाए और जब आप एक टुकड़े को चुटकी से हटा दें तो लगभग 10 सेकंड तक एक साथ चिपक जाए।
यदि आटा एक साथ नहीं दब रहा है, तो एक और चम्मच पानी डालें।
मिश्रण को कार्य सतह पर स्थानांतरित करें।
इसे तब तक दबाएं जब तक यह आटे की लोई न बन जाए।
प्लास्टिक रैप में लपेटें.
ठंडा होने तक फ्रिज में रखें, कम से कम 1 घंटा।
एक छोटे कटोरे में नमक, काली मिर्च, अजवायन, ऋषि, दालचीनी, अदरक, जायफल, ऑलस्पाइस, सरसों, लौंग और लाल मिर्च को एक साथ मिलाएं।
एक सॉस पैन में आलू के क्वार्टर रखें; ठंडे पानी से ढक दें.
1 चम्मच कोषेर नमक डालें।
उच्च ताप पर उबालें; घटी गर्मी।
10 से 15 मिनट तक पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
आलू निकालें और एक कटोरे में निकाल लें; खाना पकाने का तरल बचाएं.
आलू मैशर से आलू को मैश कर लीजिये.
मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।
कटा हुआ प्याज और एक चुटकी नमक डालें।
प्याज को सुनहरा होने तक पकाएं और चलाते रहें, 10 से 15 मिनट तक।
लहसुन, अजवाइन और मसाले के मिश्रण को प्याज के साथ कड़ाही में डालें।
जब तक प्याज का मिश्रण मसालों के साथ समान रूप से लेपित न हो जाए, लगभग 30 सेकंड तक हिलाएं।
ग्राउंड बीफ़ और ग्राउंड पोर्क जोड़ें।
लगभग 3/4 कप आलू पकाने वाला तरल कड़ाही में डालें।
तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि मांस भूरा न हो जाए और उसकी बनावट बहुत महीन, लगभग पेस्ट जैसी न हो जाए।
खाना पकाना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि मांस नरम न हो जाए और अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए, लगभग 45 मिनट।
मसले हुए आलू मिला लें.
ताप से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।
ठंडे आटे को 2 टुकड़ों में बाँट लें, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा।
बड़े टुकड़े को हल्के से आटे की सतह पर 12 इंच के गोले में रोल करें।
9 इंच गहरी डिश पाई प्लेट में रखें।
ऊपरी परत को लगभग 11 इंच व्यास के गोले में बेल लें।
भाप को बाहर निकलने देने के लिए ऊपरी परत में छोटे-छोटे टुकड़े काट लें।
निचली परत को मांस मिश्रण से भरें; सतह को चिकना करें.
एग वॉश बनाने के लिए अंडे और पानी को एक साथ फेंट लें।
निचली परत के किनारों को एग वॉश से ब्रश करें।
पाई पर ऊपरी परत रखें और सील करने के लिए किनारों के चारों ओर हल्के से दबाएं।
क्रस्ट से अतिरिक्त आटा छाँट लें।
पपड़ी के किनारों को सिकोड़ें.
पाई की पूरी सतह को एग वॉश से ब्रश करें।
पहले से गरम ओवन में रखें.
अच्छी तरह भूरा होने तक बेक करें, लगभग 1 घंटा।
परोसने से पहले इसे लगभग कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
🍷 परफेक्ट पेयरिंग
इनके साथ अपने भोजन को पूरा करें
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