豆腐
豆腐是一道简单的晚餐。用 1 1/2 至 2 c 制成。大豆，大约 16 c。水和固化剂（可以是 2 茶匙 nigari、2 茶匙泻盐、4 汤匙柠檬汁或 3 汤匙苹果醋；我更喜欢 nigari，该地区的健康食品店有售），这个食谱提供正宗、令人满意的味道。制作简单，充满大胆、令人满意的口味。
🔗 食谱改编自 RecipeNLG-Full
👨🍳 做法
将黄豆浸泡10小时。
冲洗并沥干。
在炉子上加热 7 1/2 杯水。
水加热时，取约 1/2 黄豆，将其与约 2 杯水一起放入搅拌机中。搅拌 2 至 3 分钟，直至磨得很细。
添加到热水中。
对另一部分大豆进行同样的操作。
继续高温加热锅，经常搅拌。
您正在观察混合物水平的突然上升。
发生这种情况时，请立即远离火源。
倒入衬有粗棉布的滤锅中。
滤锅应位于碗上方以接住液体。
冲洗锅并将其放回炉子上。
将粗棉布的两端扭紧。
用玻璃罐或土豆捣碎器按压土豆团，挤出液体。
完成后，打开粗棉布。
在黄豆泥中加入约一杯冷水；再次捣碎。
丢弃。
保留汁液；将其倒回锅中。
煮沸。
向凝固剂中加入一杯水。将豆浆用力搅拌5~6次，边搅拌边倒入1/3的凝固剂。
将勺子从混合物中取出；等到没有湍流为止。
在表面再撒上 1/3。
盖上锅盖；等待3分钟，然后在上面撒上休息物。
非常缓慢地搅拌上 1/2 英寸层，直到看到明确的“凝乳和乳清”。
用汤勺轻轻压拌均匀；让乳清渗入并尽可能多地处理掉。
🍷 完美搭配
让这些佳品为您的餐食画龙点睛
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