tofu

Remojar las semillas de soja durante 10 horas.

Enjuagar y escurrir.

Calienta 7 1/2 tazas de agua en la estufa.

Mientras se calienta el agua, toma aproximadamente la mitad de las semillas de soja y ponlas en una licuadora con aproximadamente 2 tazas de agua. Licue de 2 a 3 minutos hasta que esté molido muy fino.

Añadir al agua de calentamiento.

Haz lo mismo con la otra porción de soja.

Continúe calentando la olla a temperatura alta, revolviendo con frecuencia.

Está atento a un aumento repentino en el nivel de la mezcla.

Cuando esto suceda, retírelo inmediatamente del fuego.

Vierta en un colador forrado con una gasa.

El colador debe estar sobre un bol para recoger el líquido.

Enjuaga la olla y vuelve a ponerla al fuego.

Gira los extremos de la estopilla para cerrarlos.

Con un frasco de vidrio o un machacador de papas, presione contra la masa para expulsar el líquido.

Cuando esté hecho, abre la estopilla.

Agrega aproximadamente una taza de agua fría al puré de soja; triturar de nuevo.

Desechar.

Conserva el jugo; viértalo nuevamente en la olla.

Llevar a ebullición.

Agregue una taza de agua al solidificador. Revuelva vigorosamente la leche de soja de 5 a 6 veces y vierta 1/3 del solidificador mientras revuelve.

Saca la cuchara de la mezcla; Espere hasta que no haya turbulencias.

Espolvorea otro 1/3 en la superficie.

Cubra la olla; espere 3 minutos y espolvoree el resto encima.

Revuelva muy lentamente la capa superior de 1/2 pulgada hasta que vea "cuajada y suero" definidos.

Con un cucharón de sopa, presione suavemente la mezcla; Deje que el suero se filtre y deseche todo lo que pueda.