Para curar presuntos
To Cure Hams é um jantar moderadamente fácil. Feito com 100 libras de presunto (porcos alimentados com milho), 3 onças. salitre, 1 pt. sal fino (melhor qualidade), 1/2 libra de açúcar mascavo e 2 pt. sal fino, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Ideal para preparar refeições e as sobras ficam ainda mais saborosas.
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Misture bem o salitre, 1 litro de sal fino e açúcar mascavo e passe sobre os presuntos e deixe descansar por 24 horas.
Em seguida, esfregue a carne com 2 litros de sal fino e pimenta-do-reino.
Deixe descansar por 5 dias e depois esfregue novamente a carne com sal fino.
Reserve por 30 dias, depois pendure e lave o sal.
Fumei em um bom fumeiro por 10 dias.
Esfregue o presunto com pimenta vermelha quando terminar e embrulhe em papel pardo.
🍷 Combinações Perfeitas
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