Pour soigner les jambons
To Cure Hams est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 100 lb de jambon (porcs nourris au maïs), 3 oz. salpêtre, 1 pt. sel fin (meilleure qualité), 1/2 lb de cassonade et 2 pt. sel fin, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
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Mélangez soigneusement le salpêtre, 1 litre de sel fin et la cassonade, frottez les jambons et laissez reposer 24 heures.
Frottez ensuite la viande avec 2 pintes de sel fin et de poivre noir.
Laisser reposer 5 jours puis frotter à nouveau la viande avec du sel fin.
Laisser reposer 30 jours, puis suspendre et laver le sel.
Avoir fumé dans un bon fumoir pendant 10 jours.
Frottez le jambon avec le poivron rouge une fois terminé, puis enveloppez-le dans du papier brun.
🍷 Accords Parfaits
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