Zum Pökeln von Schinken
To Cure Hams ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 100 Pfund Schinken (Maisschweine), 3 oz. Salpeter, 1 Pkt. feines Salz (beste Qualität), 1/2 Pfund brauner Zucker und 2 pt. Mit feinem Salz liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten und Reste schmecken noch besser.
🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full
Salpeter, 1 Pint feines Salz und braunen Zucker gründlich vermischen, über die Schinken reiben und 24 Stunden stehen lassen.
Dann das Fleisch mit 2 Pints feinem Salz und schwarzem Pfeffer einreiben.
5 Tage ruhen lassen und das Fleisch anschließend nochmals mit feinem Salz einreiben.
30 Tage ruhen lassen, dann aufhängen und das Salz abwaschen.
Habe 10 Tage lang in einer guten Räucherei geräuchert.
Zum Schluss den Schinken mit rotem Pfeffer einreiben und dann in braunes Papier einwickeln.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 Kommentare
Noch keine Kommentare. Teile als Erster deine Gedanken!
Kommentar hinterlassen