Mlawi

Grieß, Mehl, Salz, warmes Wasser und etwas Olivenöl zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Lassen Sie den Teig ruhen, teilen Sie ihn in Kugeln und ziehen Sie jede mit geölten Händen sehr dünn aus.

Mit Butter bestreichen, mit Grieß bestreuen und in geschichtete Quadrate oder Runden falten.

Auf einer heißen Grillplatte unter Wenden garen, bis das Mlawi braune Blasen und sichtbare Flockenschichten aufweist.

Warm, in Stücke gerissen, mit Harissa oder einer herzhaften Füllung servieren.