Pavo tierno y salsa (horneado el día anterior)

Retire las menudencias, la cola, las puntas de las alas y un poco de piel del cuello para aderezar.

Lavar dentro y fuera varias veces.

Drenar.

Cubra la fuente para asar con papel de aluminio, lo suficientemente largo como para sellar el pavo herméticamente (dos hojas de 3 1/2 pies, selladas a lo largo con pequeños pliegues).

Frote el interior del pavo con 3 cucharadas de sal y el exterior con mantequilla derretida. Selle el papel de aluminio sobre el pavo.

Hornee en horno a 325° 15 minutos por libra (5 horas).

Doble el papel de aluminio hacia atrás durante los últimos 30 minutos de tiempo de horneado para que se dore. Enfriar, escurrir y refrigerar el ave y el caldo.

Al día siguiente, desnatar el caldo y calentar.