Нежные запеченные свиные отбивные

Смешайте в миске 1/3 стакана оливкового масла, уксус, чеснок, тимьян, петрушку и перцовые хлопья.

Поместите свиные отбивные в стеклянную или керамическую форму для запекания и полейте сверху маринадом.

Маринуйте в холодильнике 1 час, перевернув отбивные через 30 минут.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Налейте 1/4 стакана куриного бульона на дно неглубокой жаровни.

Достаньте свиные отбивные из маринада и стряхните излишки.

Вылейте остатки маринада.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне.

Обжарьте свиные отбивные по 3 минуты с каждой стороны.

Переложите в подготовленную форму для запекания и сверху выложите ломтики лука.

Плотно накройте кастрюлю.

Выпекать в разогретой духовке 30 минут.

Пока свиные отбивные запекаются, приготовьте соус.

Смешайте 1 стакан куриного бульона, молоко, белое вино, кремини и белые грибы в кастрюле на среднем огне; варить от 4 до 5 минут.

Добавьте муку и доведите до кипения, часто помешивая, пока не загустеет.

Уменьшите огонь и варите соус до готовности свиных отбивных.

Достаньте свиные отбивные из духовки; слейте и выбросьте куриный бульон.

Залейте грибным соусом свиные отбивные, накройте крышкой и верните в духовку.

Выпекайте, пока центр не перестанет быть розовым, еще около 30 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать 145 градусов F (63 градуса C).